(Bulgaristan tarifi )
SİVRİ BİBER TURŞU KONSERVESİ
MALZEMELER 1 litrelik kavanoz için
- Sivri biber
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı sirke
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çimdik hardal ( aktarlarda satılıyor tohumu ) ( şart değil )
- kaynak su
- salkım üzüm ( şart değil )
- sirke mayası ( 1 litreye 1 çay kaşığının yarısı )( sivri biberlerin tazeymiş gibi sert ve diri kalmasını sağlıyor )
YAPILIŞI
- Suyu kaynatın ( kavanoza koyarken hala kaynak olmalı )
- Sivri biberlerini yıkayın.
- Kavanozunuza sivri biberlerini yerleştirin. Çok uzun olurlarsa ikiye bölebilirsiniz.
- Tuzu, hardal tohumunu,şekeri, sirkeyi ve sirke mayasını ( isterseniz beyaz üzüm de koyabilirsiniz biz bazılarına koyduk )koyup kaynar suyu da ilave ettikten sonra hemen kavanozun kapağını sıkıca kapatın hiçbir şekilde hava almamalı yoksa bozulur.( ayrıca kaynatılmıyor )
AFİYET OLSUN
SOLDURULMUŞ KIRMIZI BİBER KONSERVESİ ve ÜÇ TARİF
Tariflerin resimlerini yaptıkça ekleyeceğim.
MALZEMELER
- Kırmızı etli biber ( 1 kg kadar )
- Tuz
YAPILIŞI
- Biberleri ızgarada veya fırında soldurun
- Kabuklarını soyup bir tavaya alın ve tuzlayın
- Tuzladıktan sonra biberleri suyunu bırakıyor.
- Kavanozun içine kırmızı biberlinizi yerleştirin ve biberlerin bırakmış olduğu suyu da ilave edip kavanozun kapağını sıkıca kapatıp
- 5-10 dakika altına kumaş serilmiş kazanda kapakları yukarıda olacak şekilde yerleştirin ve kaynatın.
- Kavanoza koymak istemezseniz de soldurduktan sonra kabuklarını soyup buzdolabı poşetine de koyabilir ve buzlukta aylarca saklayabilirsiniz.
TARİF 1 - SİRKELİ KIRMIZI BİBER SALATASI
İnanın çok lezzetli bir salata oluyor
MALZEMESİ
- Soldurulmuş kırmızı biber
- Sirke
- Tuz
- Sıvı yağ
- 1-2 diş sarımsak
YAPILIŞI
- Soldurulmuş ve kabukları temizlenmiş kırmızı biberlerinizi elinizle didikleyin veya bıçak yardımı ile ince şeritler olacak şekilde kesin.
- Tavanıza biraz sıvı yağa koyup 5 dakika kadar biberlerinizi kavurun.
- Biberleriniz kavrulduktan sonra bir tabağa alın ,içine tuz, sirke ve sarımsak ( ben rendeliyorum ) ilave edip karıştırın.
AFİYET OLSUN
TARİF 2 - PEYNİRLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI
Eşimin çok sevdiği bir yemek kayın validemden öğrenmiştim.
MALZEMELER
- Soldurulmuş kırmızı biber ( kişi başı 2 biber )
- Beyaz peynir ( 250 gr kadar )
- Yumurta (1-2 )
- Sıvı yağ
- Tuz
- Maydanoz ( şart değil )
- Kırmızı biber, karabiber ( şart değil )
YAPILIŞI
- Beyaz peyniri yumurta ve tuz ile birlikte karıştırın ( akışkan olmamalı ki biberlerin içine konuşunca içinden dağılmasın )
- İsteğe bağlı içine baharatları, yıkanmış ve ince doğranmış maydanozları da ilave edip soldurulmuş kırmızı biberlerin içine yerleştirin.
- Fırın tepsinizi yağlayın ve biberlerinizi içine aralıklarla yerleştirin.Her bir kırmızı biberin üzerine sıvı yağ gezdirip önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN
TARİF 3 - KIZARMIŞ YUMURTALI KIRMIZI BİBER
Bu benim favori yemeklerim arasında J
MALZEMELER
- Soldurulmuş kırmızı biber ( kişi başına 2-3 )
- Tuz
- 1 Yumurta ( yetmezse 2 kullanırsınız )
- Sıvı yağ (kızartmak için )
- 1 yemek kaşığı kadar un ( şart değil ben bazen kullanıyorum bazen kullanmıyorum )
YAPILIŞI
- Yumurtayı bir kabın içinde kırıp tuz ve un ile birlikte karıştırın.
- Bir tavaya sıvı yağ koyun
- Soldurulmuş kırmızı biberlerinizi önlü arkalı olarak yumurtalı harca bulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN
