missmelis

(Bulgaristan tarifi )

KARIŞIK MEZE HARCI VE AYNI HARÇLA YAPILAN DOLMALIK BİBER İLE PATLICAN DOLMASI  KONSERVESİ 

Benim vereceğim ölçü biraz fazla olacak siz yapacağınız zaman kendinizce ölçülerinde değişiklik yaparsınız.Yengemin 07.11’de doğum günü vardı ve bu harcı meze olarak çıkartmıştı inanın çok lezzetli oluyor çok yapmanız şart değil fakat denemek için bile yapmanızı tavsiye ederim.

SULU MALZEMELER

Not : bu sulu karışım 5 kg için

-         2 litre sirke

-         2 su bardağı sıvı yağ

-         1 su bardağı şeker

-         2 su bardağı su

-         Tuz ( tadını kontrol ederek ilave edin ) ( harç malzemesine konulacak suya değil )

-         Karabiber tanesi (en son kavanoza konulacak )

HARÇ MALZEMESİ – miktarlarında değişiklik yapabilirsiniz

-         1 orta boy lahana ( yarım da olur )

-         1 kg havuç

-         1 kg yeşil domates

-         1 demet kereviz yaprağı ( kokusu ve tat vermesi için )

-         1 kg kornişon turşu

-         2 demet maydanoz  ( yıkanmış ve ince doğranmış olacak )

-         1 kg etli kırmızı biber

-         1 orta karnabahar

YAPILIŞI

-         Tüm harç malzemelerini küçük küçük doğrayın ve tuz karıştırıp elinizle harcı biraz ovun.

-         Sulu malzemelerini bir tencereye alıp kaynatın.Kaynadıktan sonra ılımaya bırakın ve tuz ile ovduğunuz malzemelerin üzerine karışımı dökün.

-         24 saat arada karıştırarak bu karışımı bekletin.

-         Karışımı bu şekilde kavanozlara koyabileceğiniz gibi patlıcan veya dolmalık yeşil veya kırmızı dolmalık biberler var ( Türkiye’de görmedim L ) onların içine de doldurabilirsiniz.

-         Patlıcanların içini oyun suda biraz haşlayın ve bu harçtan içini doldurun.Patlıcanlar çok büyükse ikiye bölüp içini oyduktan sonra harç ile doldurun ve iplikle dikin.(harçlar içinden çıkmasın)

-         Yeşil dolmalık biberlerin içini temizleyin ( çekirdeklerini çıkartın ) harçtan doldurun ve kavanoza koyun.

-         Harçtan kalan suyu kavanozlara paylaştırın üzerine karabiber tanesi ile isteğe bağlı defne yaprağı koyup kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

-         Kazanın dibine kumaş parçası koyun kavanozlarınızı içine yerleştirin ve kavanozların üç parmak üzerini geçecek kadar su ilave edip kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra kavanozları sudan çıkartıp kapaklar aşağıya gelecek şekilde ters çevirin.

AFİYET OLSUN

KIRMIZI BİBER KONSERVESİ

Yengemin en sevdiği konservelerden biri de bu J

MALZEMELER – bu ölçü ile 2 kavanoz çıkıyor

-         Kırmızı etli biber ( 1-1,5 kg )

-         4 su bardağı sirke

-         1 su bardağı sıvı yağ

-         1 yemek kaşığı şeker

-         1 yemek kaşığı tuz ( 1 litreye 1 yemek kaşığı tuz konuşuyor )

-         2 – 3 defne yaprağı

-         Birkaç tane karabiber tanesi

NOT: Bu ölçüyü arttırabilir veya eksiltebilirsiniz burada en önemli nokta 4 su bardağı sirkeye 1 su bardağı sıvı yağ oranı bu. 2 su bardağı sirkeye yarım su bardağı veya 8 su bardağı sirkeye  2 su bardağı sıvı yağ olacak.

YAPILIŞI

-         Kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkartıp temizleyin.

-         4 su bardağı sirke,1 su bardağı sıvı yağ,şeker ve tuzu da bir tencereye alın ve kaynatın.

-         Biberlerin sivri ucundan 5 tanesini iğne ile ipe geçirin.( Biberlerinizi sirkeli karışıma koyduğunuzda kolayca çıkarabilmeniz için )

-         Biberleri kaynamakta olan yağlı ve sarımsaklı suyun içine koyun rengi hafif değişir gibi olunca çıkartın ve bir tepsiye üst üste koyun soğusunlar.

-         Daha sonra kavanozların içine yerleştirin ve arta kalan yağlı sirkeli suyu kavanozlara eşit olarak dökün

-         Üzerine defne yaprağı ve birkaç adet karabiber tanesi koyup kapaklarını sıkıca kapatın.

-         Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve kazanın dibine kumaş parçası koyun kavanozlarınızı kazana yerleştirin ve kavanozların üç parmak üzerini geçecek kadar su ilave edip 5 dakika kazanda kaynatın.

AFİYET OLSUN