BAKLAVA
(Bulgaristan tarifi )
Benim yıllardan sonra en çok severek yediğim ev baklavası bu oldu.Tarifini annem köydeki komşumuz Nebahat teyzeden almış.Aslında birlikte 3 teps yapmışlar. Bayram bitti baklava hala bitmemişti ve ben gece kalkıp kalkıp baklava yedim 
MALZEMELER ( HAMUR İÇİN )
- 3 yumurta
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım çay bardağı sirke
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım paket kabartma tozu
- Un ( aldığı kadar )
YUFKALARIN ARASI İÇİN
- Nişasta ( yufkaları açmak için )
ÜZERİ İÇİN
- 1 paket sana yağ ( eritilmiş) ( annemler köyde tere yağ kullanmış )
İÇİ İÇİN
- 3 su bardağı dövülmüş ceviz
ŞERBETİ İÇİN
- 7 su bardağı şeker
- 6 su bardağı su
- çeyrek limon dilimi
Bu ölçü ile 60 adet yufka çıkıyor.Fırın tepsisin ölçüsü 35 cm.
YAPILIŞI
- Hamur için gerekli malzemelerden kulak memesi kıvamında hamur yoğurun ve hamuru biraz dinlendirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar koparıp yuvarlayın ( bizim hamurdan 60 adet çıktı )
- Hamurlardan bir tanesini alın ve tatlı tabağı büyüklüğünde oklava ile açın üzerine nişasta sürün, beş tane tabak büyüklüğünde hamuru açtıktan sonra üst üste koyup tepsinizin boyunda olacak kadar ince yufka açın ( yufkalarınız beşer beşer açın )
- Tepsinin altını yağlayın ve açtığınız yufkaları içine yerleştirin.
- Bu işlemi 3 kez yapın ( 15 tane yufka açmış olacaksınız )
- Yufkaların üzerine 1 su bardağı dövülmüş ceviz dökün ve eşit miktarda yufkaların üzerine dağıtın.
- Her 15 yufka da bir 1 su bardağı cevizi dökün .( yani 15 - 30 - 45 yufkalarda ceviz dökün )
- Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemlere devam edin
- Yufkaların hepsi açıldıktan sonra yufkaları küçük küçük dilimler şeklinde kesin.
- 1 paket margarini eritin ve yufkaların her yerine gelecek şekilde dökün .
- Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. ( fırının ısı ayarı olabildiğince az olsun ve baklava yavaş yavaş yaklaşık 1 saate pişsin )
- Baklavamız piştikten sonra soğumaya bırakın tamamen soğuduktan sonra şerbetini hazırlayın ( 1 gün soğumaya bırakılsa iyi olur )
- Şerbet için gerekli malzemelerin hepsini tencereye koyun ve ocakta kaynatın.Şerbet koyulaştıktan sonra ( tırnağının üzerine bir damla koyduktan sonra durması gerekiyor sıvı yağ kıvamında olacak ) limonu çıkartın ve şerbeti 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
- Şerbeti baklavanın üzerine dökün ve tepsinin üzerini başka bir tepsi ile kapatın.( baklavanın yumuşaması için )Baklava yumuşadıktan ve soğuduktan sonra yenmeye hazırdır.
AFİYET OLSUN
