Benim doğduğum ülkede elmalı kurabiye hiç yapılmaz yada ben hiç hatırlamıyorum.İlk elmalı kurabiyeyi 10 yaşımda ev sahibimiz Ayten teyze yaptığında yemiştim,annem tarifini alıp birkaç kez yapmıştı fakat sonra annem tarifi kaybetti ve ben bu güzel lezzetle lise son sınıfta Ziraat Bankasında staj yaparken tekrar karşılaştım müdürümüz yapıp getirmişti beni de çok sevdiği için kendisinden tarifini istemiştim ve o gün bu gün benim en sevdiğim kurabiyedir.Ağızda dağılan bir hamuru var tadı da çok güzel.
HAMUR MALZEMESİ
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- Yarım paket eritilip soğutulmuş margarin
- 7 yemek kaşığı pudra şekeri ( 1 su bardağına eşit )
- 1 paket kabartma tozu
- Yarım paket vanilya
- Aldığı kadar un ( 4 su bardağı un koyuyorum )
İÇ MALZEMESİ
- 5 orta boy veya 3 büyük boy elma
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz ( şart değil ben kullandım )
ÜZERİ İÇİN
- Pudra şekeri
YAPILIŞI
- Yarım paket margarini tavada eritin ve soğumaya bırakın
- Margarin soğurken elmaları yıkayın, kabuklarını soyun ve rendeleyin.
- Tavaya alıp ocakta biraz kavurun ( elmalar çok çabuk kararıyor ateşte rengi hemen açılıyor )elmalar biraz su bırakıyor kavurma esnasında, suyunu çektikten sonra içine 1 su bardağı şekeri koyun ve elmalar pişip rengi de bal rengini alınca ocağın altını kapatıp biraz ılıdıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı tarçını ve 2 tatlı kaşığı dövülmüş cevizi ilave edin.
- Yoğurma kabınıza 1 çay bardağı sıvı yağını, 1 çay bardağı yoğurdu, soğuyan margarini, 7 yemek kaşığı pudra şekerini, unu, kabartma tozunu ve yarım paket vanilyayı karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
- Hamuru 2 veya 3 parçaya ayırın ve oklava ile yufka açar gibi inceltin.Hamuru açarken tezgaha un serpip açın hamur yumurta olmadığı için dağılmaya ve parçalanmaya müsait bir hamur. ( ben genelde hamuru 2 parçaya bölerdim ilk kez 3 parçaya böldüm aynı tadı veriyor sadece hamuru biraz daha ince oluyor )
- Açtığınız hamuru 8 eşit parçaya bölün ( 2 parçaya bölerseniz daha büyük hamurunuz oluyor o zaman 12 parçaya bölün ) açtığınız hamur 0,5 mm kalınlığında olacak .
- Parçalara ayırdığınız hamurun geniş tarafına elmalı harçtan koyup sigara böreği sarar gibi sarın.
- Fırın tepsinizi yağlayın ve üzerine biraz un serpiştirin. Sigara böreği şeklinde sardığınız kurabiyelerinizi biraz aralık bırakarak tepsinize dizin.
- Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında 20 dakika pişirin.
- Kurabiyeler 20 dakika sonra sanki daha pişmemiş gibi üzeri yumuşak olabilir fakat sakın daha fazla pişirmeyin bu kez de hamuru soğuduktan sonra sertleşiyor un kurabiyesi, elmalı kurabiye, mantar kurabiyesi gibi kurabiyelerin özelliği renklerinin beyaz kalması ve fırından çıktıktan sonra soğurlarken kendiliğinde hamurunun sertleşmesi.
- Kurabiyelerimiz biraz ılıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. ( ben pudra şekerini her tarafa muntazam dağılması için pudra şekerini çay süzgecine koyup bir kaşık yardımı ile süzgece vuruyorum o zaman pudra şekeri tane tane pürüssüz bir şekilde elmalı kurabiyelerine dağılmış oluyor.
AFİYET OLSUN
