AY ÇÖREĞİ
Yeğenimin her pazartesi okula ev yapımı poğaça veya kek götürmesi gerekiyor geçen hafta katmer poğaça bu hafta da .www.blogcu.com/susam/ sitesinden gördüğüm ay çöreklerini yapmaya karar verdim. Harika ötesi güzel oluyorlar dışı milföy hamuruyla neredeyse bire bir, içi yumuşacık bir poğaça iki lezzetti bir arada bulunduran ender tatlardan biri mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum pişman olmayacaksınız.
Not : Bu malzemeler ile 32 tane poğaçanız oluyor yani iki tepsi çıkıyor siz yarı ölçü ile de yapabilirsiniz.
MALZEMELER
- 2 su bardağı süt
- 1 paket yaşmaya
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 3 yumurta akı ve 1 yumurta sarısı ( 2 yumurta sarısı üzerine )
- bir tutam tuz ( benim tuzum biraz eksik olmuştu en az 1 tatlı kaşığı kullanın derim )
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı mahlep
- alabildiği kadar un ( kulak memesi yumuşaklığında olacak )
- 1,5 paket margarin eritilip hamurların üzerine sürülecek ( ben her bir hamura 3 tahta kaşığı sürdüm ve biraz yağım arttı bence miktarını azaltabilirsiniz yada 3,5 tahta kaşığı kadar sürün )
- susam ve çörekotu ( ben sadece çörek otu kullandım )
- iç malzemesi için peynir,maydanoz,kıyma,patatesli isteğe bağlı ( ben peynirli ve maydanozlu yaptım biraz da karabiber ve kırmızı pul biber kattım )
YAPILIŞI
- Bir kabın içinde 2 su bardağı ılık sütle 1 paket mayayı eritin
- Başka bir kabın içine yumurta aklarını, bir yumurta sarısını, sıvıyağını, mayalı sütü, tuzu, şekeri, mahlebi ve azar azar unu da ilave edip hamuru kulak memesi kıvamında olana dek yoğurmaya başlıyoruz.
- Hamurumuzu 8 eşit parçaya bölüp her birini yufka açar gibi açıp inceltiyoruz ( yaklaşık 50 cm kadar ) ve üzerine eritip soğuttuğumuz margarinden döküp kaşıkla her yanına sürüyoruz.
- Daha sonra yufkanın bir kenarını ortaya doğru katlıyoruz.Diğer kenarını da onun üzerine katlıyoruz üst üste olacak yufkanın kanatları.( uzunca bir dikdörtgen şeklinde görünecek) diğer üçüncü kanadı da onların üzerine katlıyoruz ve dördüncü katı da diğer katların üzerine koyup kare şeklinde olacak görünüşü.( ben her katlama esnasında yağsız kalan yerlerini yağladım oldukça yağlı bir hamurum oldu.
- 8’e böldüğümüz tüm hamurlar için aynı işlemi uygulayın ve hamurları dolaba kaldırın( ben her açtığım hamuru donması için dolaba koydum hepsinin bitmesini beklemeden içindeki margarinin donması gerekiyor ki daha sonra kolayca hamuru açabilelim )
- Hamurları dolap ta dinlendirirken bu sırada harcınızı hazırlayın.
- 8 hamura da bu işlemi yapıp dolaba koyduktan sonra ilk dolaba koyduğunuz hamuru alın ve fazla bastırıp ezmeden yukarı aşağı, sağ sola oklava ile kare biçiminde açın ( tam kare olmuyor bir tarafı hafif oval oluyor )
- Kare gibi açtıktan( yaklaşık hamuru 24 cm kadar açın )sonra 4 eşit parçaya bölün 4 tane küçük kareniz olacak
- Oval ( yani karenizin en geniş tarafına )harcınızı koyun. ( ben fazla harç koymadım belki hamurun kabarmasını engeller peynirler erir ve hamuru sulu bırakır diye ama böyle bir sorun olmuyor bence harcınızı bol koyun çünkü oldukça kabaran ve büyükçe çörekler oluyor sonra malzeme az gibi görünüyor )
- Harcınızı koyduktan sonra rulo yapar gibi sarın ve iki ucundan hamurunuzu öne doğru kıvırıp şekil verin.
- Yağladığınız tepsiye hamurlarınızı dizin ve mayalanması için 15-20 dakika bekleyin ( ben her zaman fırını biraz ısıtıp tepsiyi fırının içine koyup mayalandırıyorum )
- Hamur mayalandıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam ile süsleyip 190 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN
NOT: Çok yağlı gibi görünüyor olabilir ama piştikten sonra kesinlikle yağlı bir çörek olmadığını yerken de zaten hissedeceksiniz.Hamurun katları tel tel ayrılıyor aynı milföy hamurundaki gibi ve uzun bir süre tazeliğini koruyor.
